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以鲟鱼子酱为例，原本主要产于里海等地的这一高品质食材，如今在衢州地区已实现本土化生产。其虽非中国传统佳肴，但在世界鲟鱼子酱生产版图中，衢州有一席之地。特别是参与鲟鱼养殖的衢州缸窑村、响春底村、石室村曾让中国拿下两个第一：世界鲟鱼养殖第一大国和鱼子酱产销量世界第一。

衢州鲟鱼子酱、嘉兴蜗牛……在浙江，曾经的进口高端食材，正逐渐成为地方“新特产”，展现出巨大的发展潜力，成了市场新热点。

三年前，象山引进北欧(中国)鲑鱼RAS陆基养殖项目，计划用3年左右时间，对分批次从冰岛进口的三文鱼卵进行全陆基孵化养殖，最终投入中国市场。

随着生活水平提高，中国消费者对三文鱼需求不断增长。中国海关数据显示，2023年，中国共进口超9.3万吨大西洋鲑，同比增长46%。其中，2023年中国进口冰鲜大西洋鲑增长强劲，实现了超8万吨的进口量，同比增幅高达63%。

“在中国，为中国。我们非常看好中国市场，中国市场是我们的目标。”童安睿表示，该基地一期工程已完工，计划实现年产能4000吨；二期工程已动工，计划在2025年底完工，实现年产8000吨的目标；三期工程完成后，计划在2027年达到20000吨的产能。

银河在线平台中新网宁波4月29日电(林波)29日，北欧(中国)鲑鱼RAS陆基养殖基地的首批大西洋鲑正式启动上市，“移民”浙江的大西洋鲑在宁波象山实现本土化养殖。

“第一批货主要销往上海地区，从出厂到上海，仅需5个小时。”据诺帝克水产(宁波)有限公司总经理童安睿(Andreas Thorud)介绍，该基地首批捕获的大西洋鲑约10吨，均重5.7千克，“基地进入平稳生产后，每周供应量可达70吨，2024年产量预计为3000吨至3500吨左右”。

“大西洋鲑肉质鲜美，深受中国民众喜爱。”在中国创业数十年的挪威籍“宁波市荣誉市民”欧佛·罗德兰(Ove Nodland)受访时表示，因看好中国市场的消费潜力，他与象山达成合作，创办诺帝克水产(宁波)有限公司，打造该陆基养殖项目，让大西洋鲑这一进口高端食材“打”入中国市场。