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在每一道菜上菜前，都仿照清代传话御膳房的形式，由每台嘉宾轮流以朱砂笔点菜及传话，并由胡珠介绍每道菜式的特色和源流，让嘉宾在品尝之余，也能增长知识。

胡珠表示，为了筹备今次“慈善满汉光明䜩”，主办方在华润集团的帮助下，将各种罕有食材运抵香港，包括“一掌统山河”所采用的骆驼掌和接近四呎长的海参等。不过他提到，部分昔日满汉全席的食材已经由于种种原因而无法再成为桌上菜肴，只能采用代替品。

出席今次“慈善满汉光明䜩”的嘉宾包括香港特区行政长官李家超、前行政长官林郑月娥、健康快车香港基金会主席谭耀宗等人。

据了解，“健康快车”是特别建造的眼科火车医院，由4个火车车厢组合而成，包括有手术室、病人休息室、多用途会议室和医护人员起居室，旨在为内地贫困白内障患者提供免费手术治疗，让病人恢复视力后，开始新的人生。首列“健康快车”火车医院于1997年7月1日从香港驶往安徽省阜阳市，展开第一站送赠光明的工作。

主办方表示，尽管每位嘉宾的餐费索价1.2万元，但依然吸引约200人慷慨解囊，为“健康快车”筹得200多万元善款，扣除必要开支之后，将全数拨捐健康快车作日常营运用途。

记者在现场见到，晚宴现场被布置成清朝宫廷，并引入影视新科技等增强体验感。主办方为嘉宾提供清朝宫廷服装以供更换拍照，并赠送黄马褂和印刷精美的纪念册等作留念。

1629:com-www:1629:com据悉，“慈善满汉光明䜩”由国际餐饮联合总会主办，由国际餐饮联合总会会长胡珠策划及主理，旨在宣扬源远流长的中华美食文化，展示香港“美食之都”魅力。